再次加热法制作的泡芙

2020/01/14 00:43
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。 用料 水 90克 牛奶 90克 糖 5克 黄油 65克 低筋面粉 55克 高筋面粉 55克 盐 3克 鸡蛋(草鸡蛋) 4个(158克)

再次加热法制作的泡芙的做法
  1. 称量各种材料。因为是最终在一个大的锅里面操作,所以就用不粘锅作为称量材料的容器吧,这样也省得刷碗了。

    再次加热法制作的泡芙的做法 步骤1
  2. 首先将牛奶、黄油、水、糖混合加入不粘锅内。加热至沸腾,沸腾1分钟。

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  3. 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,再熄火。

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  4. 搅拌至无颗粒

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  5. 然后将鸡蛋逐个加入面糊,每次加入都要搅拌均匀柔顺。

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  6. 为了将低粉熟化,所以看到粘度不够的话,可以再次加热一下至满意。最后呈现出这个粘度。

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  7. 挤到烤盘内。

    再次加热法制作的泡芙的做法 步骤7
  8. 预热烤箱。上火190度,下火160度烤10分钟,然后转上火180度,下火160度烤15分钟。可以看到泡芙鼓起的很高了。还有就是烤完不要马上打开烤箱门,可以闷3分钟。

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  9. 泡芙在烤的过程中。

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  10. 烤的时候打发奶油。烤好的泡芙,用筷子戳一个洞。挤入奶油。

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  11. 这就是成品了,

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  12. 挤入的奶油很饱满了。冷藏之后,口感更好。

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